需要食材
- 饼皮：：
- 新良广式月饼粉：200克
- 太古糖浆：150克
- 玉米油：48克
- 枧水：4克
- 吉士粉或者奶粉：16克
- 馅：：
- 咸蛋黄：20克
- 低糖莲蓉馅：500克
- 表面：：
- 水：8克
- 蛋黄：1个
制作步骤
1、广式低糖莲蓉蛋黄月饼,盆里放入转化糖浆，玉米油，枧水搅拌融合，再筛入月饼粉和吉士粉用硅胶刮刀翻拌均匀，装入保鲜袋入冰箱冷藏松弛2个小时
2、广式低糖莲蓉蛋黄月饼,取一份莲蓉馅压扁，放入一整个蛋黄
3、广式低糖莲蓉蛋黄月饼,用虎口慢慢往上推（没有烤过的蛋黄更紧贴教莲蓉馅）
4、广式低糖莲蓉蛋黄月饼,包好蛋黄收口滚圆
5、广式低糖莲蓉蛋黄月饼,取一份饼皮稍稍压扁，一手托住饼底，一手用虎口慢慢往上推（很多朋友不会推皮，就把饼皮擀成很大一块去包，我不建议这样做因为会有空气进入，导致烤好的月饼鼓包不好看）
6、广式低糖莲蓉蛋黄月饼,慢慢收口滚圆，放入干粉中滚一圈防粘
7、广式低糖莲蓉蛋黄月饼,再用模具压制（压模的时候力道要均匀）
8、广式低糖莲蓉蛋黄月饼,依次完成所有月饼，烤箱200度上下火预热
9、广式低糖莲蓉蛋黄月饼,用小喷壶在月饼表面喷薄薄的水雾，一定不能多一扫而过即可
10、广式低糖莲蓉蛋黄月饼,放入预热好的烤箱里200度中层烤5分钟定型后取出月饼刷蛋黄水，这时烤箱转180度
11、广式低糖莲蓉蛋黄月饼,一个蛋黄加入少许清水调匀。用羊毛刷蘸取蛋黄水在碗边微微逼出，再刷月饼表面，一定不能刷多，会导致月饼花纹不清晰。刷好蛋黄水后再放入烤箱180度烤15分钟即可
12、广式低糖莲蓉蛋黄月饼,出炉……趁热切开一个给大家看，蛋黄冒油很完美哦
13、广式低糖莲蓉蛋黄月饼,薄薄的皮，少少的馅，一整个的咸蛋黄何其满足^_^
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