需要食材
- 转化糖浆：140g
- 枧水：4g
- 花生油：50g
- 中筋粉：200g
- 豆沙馅：适量
- 鸡蛋：1个
- 水：1勺
制作步骤
1、广式豆沙月饼,制作饼皮：准备一个大碗，放入转化糖浆，枧水，玉米油。
2、广式豆沙月饼,用手动打蛋器搅拌均匀。
3、广式豆沙月饼,加入中筋粉拌匀。
4、广式豆沙月饼,装入保鲜袋，室温松弛2-4小时，最好不要超过4小时以上。
5、广式豆沙月饼,准备50克的月饼模，月饼皮15克，红豆沙35克。（如果加蛋黄的话是豆沙馅还有蛋黄一起称起来35克，建议买比较小个头大蛋黄，50克的模具很小，容易中间顶出一个鼓包。）
6、广式豆沙月饼,取一个饼皮按扁。
7、广式豆沙月饼,包入豆沙馅。
8、广式豆沙月饼,滚上一圈薄薄的面粉。
9、广式豆沙月饼,放入月饼模具压制花型。
10、广式豆沙月饼,准备一个蛋黄，1/4的蛋白，一勺水拌匀。
11、广式豆沙月饼,放入烤箱190度烤6分钟定型。
12、广式豆沙月饼,看到冰皮发白了取出。
13、广式豆沙月饼,刷上薄薄一层蛋液，重新放入烤箱烤15分钟。
14、广式豆沙月饼,成品。
15、广式豆沙月饼,成品。
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