需要食材
- 普通面粉：200克
- 转化糖浆：140克
- 玉米油：50克
- 枧水：4克
- 蛋黄液（刷表面）：少许
- 豆沙馅：500克
- 咸蛋黄：20个
- 玉米淀粉：适量
- 月饼模具（63克）：1套
制作步骤
1、广式豆沙蛋黄月饼,蛋黄提前用玉米油浸泡一晚
2、广式豆沙蛋黄月饼,放烤盘，再放烤箱，180度，中层，烤8分钟，取出晾凉备用
3、广式豆沙蛋黄月饼,转化糖浆加入枧水
4、广式豆沙蛋黄月饼,搅拌均匀
5、广式豆沙蛋黄月饼,再加入玉米油，拌匀成乳化状态
6、广式豆沙蛋黄月饼,加入面粉
7、广式豆沙蛋黄月饼,拌匀
8、广式豆沙蛋黄月饼,揉成面团，包上保鲜膜，室温静置两三个小时
9、广式豆沙蛋黄月饼,静置好的面团，分成20个小面团
10、广式豆沙蛋黄月饼,再把豆沙分成20等份
11、广式豆沙蛋黄月饼,把蛋黄放豆沙中间，包好
12、广式豆沙蛋黄月饼,再放入面团中间
13、广式豆沙蛋黄月饼,包起来
14、广式豆沙蛋黄月饼,蘸满淀粉
15、广式豆沙蛋黄月饼,用模具压出月饼形状
16、广式豆沙蛋黄月饼,摆在烤盘上，喷少许清水，防止干裂烤箱
17、广式豆沙蛋黄月饼,烤箱185度，中层烤7分钟
18、广式豆沙蛋黄月饼,取出来，刷一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱烤18分钟左右，晾凉即可食用，回油后味道更佳
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