需要食材
- 转化糖浆：116g
- 枧水：4g
- 花生油：50g
- 吉士粉：4g
- 中筋面粉：165g
- 咸蛋黄：20个
- 红豆沙：20g左右每个 共约400g
- 蛋黄：1个
- 蛋白：8g
制作步骤
1、广式豆沙蛋黄月饼,转化糖浆、花生油、枧水加入盆中进行乳化，搅拌均匀
2、广式豆沙蛋黄月饼,加入中筋面粉和吉士粉（不用过筛
3、广式豆沙蛋黄月饼,用刮刀混合成均匀成团，状态如图
4、广式豆沙蛋黄月饼,用保鲜膜包好放至室温松弛两小时
5、广式豆沙蛋黄月饼,磕新鲜的咸蛋，并且把薄膜去掉，备用
6、广式豆沙蛋黄月饼,豆沙分成20份
7、广式豆沙蛋黄月饼,分好的豆沙一个个把咸蛋黄包好收口，搓圆
8、广式豆沙蛋黄月饼,面团松弛好后平均分成20份
9、广式豆沙蛋黄月饼,取一块饼皮，用大拇指把中间压扁，加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢地推上去
10、广式豆沙蛋黄月饼,直至所有都包完
11、广式豆沙蛋黄月饼,月饼模具花片和周围刷一层薄薄的油，把包好的月饼压出花纹， 码好在烤盘上
12、广式豆沙蛋黄月饼,送入预热好的烤箱先200度烘烤5分钟定型，后取出涂上一层薄薄的蛋液
13、广式豆沙蛋黄月饼,继续用烤箱180度烘烤15分钟，表面上色即可
14、广式豆沙蛋黄月饼,成品图
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