需要食材
- 易小焙广式月饼预拌粉：120g
- 鸭蛋黄：12个
- 糖浆：75g
- 玉米油：30g
- 豆沙：240g
制作步骤
1、广式蛋黄月饼,备齐蛋黄月饼的主要配料，事先做好的豆沙，糖浆，广式月饼预拌粉。
2、广式蛋黄月饼,鲜蛋黄是要冷冻保存的，拿出来自然解冻，解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了
3、广式蛋黄月饼,解冻完，用油泡三到五小时，这样做吃的时候更松沙。泡好鸭蛋黄已经油汪汪的了
4、广式蛋黄月饼,放烤箱里160度烤8分钟直接烤的就可以。
5、广式蛋黄月饼,自家熬的糖浆和植物油放在一起搅打融合，
6、广式蛋黄月饼,搅打到糖浆和油融合即可，放月饼预拌粉
7、广式蛋黄月饼,用硅胶刀翻拌到无干粉
8、广式蛋黄月饼,揉成团，保鲜膜包好松弛40分钟
9、广式蛋黄月饼,取一个取一个豆沙馅按扁豆沙馅按扁
10、广式蛋黄月饼,包一个蛋黄，用手往上推豆沙就合拢了
11、广式蛋黄月饼,双手合十慢慢的团几下豆沙就均匀了
12、广式蛋黄月饼,松弛好面分成15克面皮，豆沙馅20克，蛋黄22克。全部计量好
13、广式蛋黄月饼,取一个面皮，面案上撒点干粉，擀压成面皮
14、广式蛋黄月饼,擀压的时候，四边薄一些，包上馅料
15、广式蛋黄月饼,收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀
16、广式蛋黄月饼,捏好基本是这样的。
17、广式蛋黄月饼,手中放点干面粉，双手合十轻轻的团几圈，面皮就会均匀了
18、广式蛋黄月饼,放进模具里边，按压一下四边，这样边的花纹很清晰，底部一定有按平，不然月饼会偏。
19、广式蛋黄月饼,直接倒扣在铺油纸的烤盘里，是不是也很有型
20、广式蛋黄月饼,全部做完了。在月饼上喷点水。烤箱预热，设置烤箱上下火，温度180度，热风模式，放中层烤5分钟。刷鸡蛋液
21、广式蛋黄月饼,拿出来的月饼刷鸡蛋液，轻点刷即可。再次入烤箱烤15分钟。
22、广式蛋黄月饼,分享月饼
23、广式蛋黄月饼,分享蛋黄月饼
24、广式蛋黄月饼,分享蛋黄月饼
发表评论 取消回复