需要食材
- 广式月饼预拌粉：120g
- 转化糖浆：90g
- 花生油：30g
- 咸蛋黄：16个
- 馅料：400g
制作步骤
1、广式蛋黄月饼,转化糖浆加入花生油，搅拌均匀至微微发白状态。
2、广式蛋黄月饼,加入一半月饼粉。
3、广式蛋黄月饼,混合均匀后用保鲜膜盖好醒发30分钟。
4、广式蛋黄月饼,再加入另外一半月饼粉揉成团再醒发20分钟。
5、广式蛋黄月饼,咸蛋黄放入烤箱180度烤7分钟放凉备用。
6、广式蛋黄月饼,咸蛋黄与馅料合计称取35g。
7、广式蛋黄月饼,把馅料按扁包好蛋黄。
8、广式蛋黄月饼,依次包好所有馅料。
9、广式蛋黄月饼,把醒发好的饼皮面团分成每个15g的小剂子。
10、广式蛋黄月饼,取一个小剂子按扁包住馅料。
11、广式蛋黄月饼,依次包好全部，隔开距离放置。
12、广式蛋黄月饼,压模前抹上少许干粉。
13、广式蛋黄月饼,用月饼模在烤盘上压好月饼。
14、广式蛋黄月饼,再用喷壶薄薄喷上一层水。
15、广式蛋黄月饼,放入预热好的烤箱180度烤5分钟定型后取出。
16、广式蛋黄月饼,取少许鸡蛋黄加少许水稀释后，用毛刷在月饼上薄薄刷上一层蛋液。
17、广式蛋黄月饼,放回烤箱继续烤180度烤15分钟即可。
18、广式蛋黄月饼,成品。
19、广式蛋黄月饼,成品。
20、广式蛋黄月饼,成品。
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