需要食材
- 转化糖浆：200g
- 液态酥油：60g
- 枧水：5g
- 月饼粉：300g
- 蛋黄：两颗
- 鸭蛋黄：适量
- 莲蓉：适量
制作步骤
1、广式蛋黄莲蓉月饼,准备材料
2、广式蛋黄莲蓉月饼,糖浆加入液体酥油拌匀
3、广式蛋黄莲蓉月饼,加入枧水
4、广式蛋黄莲蓉月饼,把材料拌匀
5、广式蛋黄莲蓉月饼,筛入面粉
6、广式蛋黄莲蓉月饼,把面粉揉匀
7、广式蛋黄莲蓉月饼,揉成光滑的面团
8、广式蛋黄莲蓉月饼,覆盖保鲜膜
9、广式蛋黄莲蓉月饼,75g月饼的比例是23g饼皮+52g馅料
10、广式蛋黄莲蓉月饼,莲蓉里包一个蛋黄
11、广式蛋黄莲蓉月饼,一边手用手指轻轻摁住蛋黄，另一只手从下往上把莲蓉推上来
12、广式蛋黄莲蓉月饼,放入模具
13、广式蛋黄莲蓉月饼,半成品月饼
14、广式蛋黄莲蓉月饼,蛋黄加两勺蛋清，再加一勺清水
15、广式蛋黄莲蓉月饼,预热烤箱160度，烤五分钟
16、广式蛋黄莲蓉月饼,刷一层蛋黄水，烤五分钟再刷第二次蛋黄水
17、广式蛋黄莲蓉月饼,出炉
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