需要食材
- 饼皮：：
- 中筋面粉：300g
- 花生油：80ml
- 转化糖浆：220g
- 枧水：4g
- 奶粉：16g
- 馅料：：
- 咸鸭蛋黄：16个
- 红豆沙：320g
- 其它：：
- 鸡蛋黄液+少许蛋清：1个
- 白酒：少许
制作步骤
1、广式蛋黄红豆沙月饼,准备好材料
2、广式蛋黄红豆沙月饼,转化糖浆加入枧水搅拌均匀至完全吸合（转化糖浆做法见我的菜谱）
3、广式蛋黄红豆沙月饼,植物油分次加入转化糖浆中，用打蛋器搅拌均匀，每次吸收后再次加入油
4、广式蛋黄红豆沙月饼,此刻是猪油状的半固态
5、广式蛋黄红豆沙月饼,然后加入过筛好的奶粉和面粉
6、广式蛋黄红豆沙月饼,利用刮刀刮拌均匀，做好的饼皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1～2个小时
7、广式蛋黄红豆沙月饼,咸蛋黄切成两半放入白酒中滚一滚，我买的是超大颗的咸蛋黄，如果买小号的可以不用切半
8、广式蛋黄红豆沙月饼,再将蘸白酒的咸蛋黄放入烤盘中
9、广式蛋黄红豆沙月饼,放入预热好的烤箱中层150摄氏度烤8分钟出炉
10、广式蛋黄红豆沙月饼,红豆沙称取20g大小的等份，搓成球形，盖上保鲜膜（红豆沙做法见我的菜谱）
11、广式蛋黄红豆沙月饼,然后将红豆沙按扁，中间厚边缘薄，放入咸蛋黄
12、广式蛋黄红豆沙月饼,滚成球形，然后将包好咸蛋黄的红豆沙盖上保鲜膜
13、广式蛋黄红豆沙月饼,饼皮则称取20g，捏成球形
14、广式蛋黄红豆沙月饼,然后压扁，捏成中间厚边缘薄的面皮
15、广式蛋黄红豆沙月饼,包入馅料，利用手的虎口处轻轻地推动缩口
16、广式蛋黄红豆沙月饼,搓圆，包成球状，手可以了抹些手粉包，包好的月饼皮抹少许面粉
17、广式蛋黄红豆沙月饼,待所有馅料包好后成用模具印出花型
18、广式蛋黄红豆沙月饼,这样印出来的花型才不会变模糊，千万不要做一个印一个，除非有人手帮忙
19、广式蛋黄红豆沙月饼,然后放入预热好的烤箱中层以180摄氏度上下火烤5分钟
20、广式蛋黄红豆沙月饼,取出利用毛刷刷上蛋黄液，越薄越好（一定要用毛刷，不要用硅胶刷）
21、广式蛋黄红豆沙月饼,然后放入烤箱继续烤5分钟
22、广式蛋黄红豆沙月饼,取出放凉
23、广式蛋黄红豆沙月饼,完全晾凉后再放入烤箱继续烤5分钟，依次总共这样烤3次就可以了，最后一次烤好后不要拿出来，放在烤箱冷却过夜，回油了就可以吃了
24、广式蛋黄红豆沙月饼,完成
25、广式蛋黄红豆沙月饼,近看
26、广式蛋黄红豆沙月饼,不错吧
27、广式蛋黄红豆沙月饼,切开
28、广式蛋黄红豆沙月饼,近看
29、广式蛋黄红豆沙月饼,美味
30、广式蛋黄红豆沙月饼,好吃
31、广式蛋黄红豆沙月饼,美美哒
32、广式蛋黄红豆沙月饼,美味极了
33、广式蛋黄红豆沙月饼,来一块吧
34、广式蛋黄红豆沙月饼,美味可口
发表评论 取消回复