需要食材
- 中筋面粉：200克
- 转化糖浆：140克
- 花生油：50克
- 枧水：4克
- 咸蛋黄：20个
- 红豆沙：300克
- 蛋黄水：少量
制作步骤
1、广式蛋黄豆沙月饼,材料准备好
2、广式蛋黄豆沙月饼,转化糖浆，花生油，枧水倒入一个容器里
3、广式蛋黄豆沙月饼,用手动打蛋器搅拌至乳化
4、广式蛋黄豆沙月饼,多搅拌一下，搅拌至三种液体融合在一起，提起可成顺滑流动线状态
5、广式蛋黄豆沙月饼,然后筛入面粉
6、广式蛋黄豆沙月饼,用刮刀搅拌均匀
7、广式蛋黄豆沙月饼,再用手揉成光滑的面团
8、广式蛋黄豆沙月饼,揉好的面团盖上保鲜膜 ，静置两个小时
9、广式蛋黄豆沙月饼,然后我们再来处理蛋黄，新鲜的咸蛋黄蛋黄蛋清分离
10、广式蛋黄豆沙月饼,取出蛋黄泡在花生油里面1小时
11、广式蛋黄豆沙月饼, 再放入烤盘，也可表面喷一点少量白酒
12、广式蛋黄豆沙月饼,放入预热好的烤箱中，150度烤5分钟取出冷却
13、广式蛋黄豆沙月饼,我做的是50g一个的月饼，比例是馅30g，皮20g。把冷却好的蛋黄与豆沙称好重量
14、广式蛋黄豆沙月饼,然后豆沙包上蛋黄
15、广式蛋黄豆沙月饼,揉圆
16、广式蛋黄豆沙月饼,全部依次做好
17、广式蛋黄豆沙月饼,再把皮称好重量包上豆沙蛋黄馅
18、广式蛋黄豆沙月饼,包好的月饼坯放入玉米淀粉中滚一圈
19、广式蛋黄豆沙月饼,然后放入模具里
20、广式蛋黄豆沙月饼,压出花型
21、广式蛋黄豆沙月饼,取出月饼模具
22、广式蛋黄豆沙月饼,所有月饼压好花型，放入铺上油纸的烤盘里
23、广式蛋黄豆沙月饼,月饼表面喷微量水，放入预热好的烤箱200度烤5分钟定型，再取出刷上一层薄薄的蛋黄水
24、广式蛋黄豆沙月饼,再次放入烤箱烤15分钟
25、广式蛋黄豆沙月饼,广式蛋黄豆沙月饼就做好了
26、广式蛋黄豆沙月饼,刚出炉的月饼饼皮很干硬，待冷却后，室温密封保存，2、3天后月饼会慢慢回油，饼皮就会变得柔软油润，就可以吃啦
27、广式蛋黄豆沙月饼,自己做的放心吃
28、广式蛋黄豆沙月饼,来一个吧
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