需要食材
- 带皮五花肉：一块
- 五香粉：
- 现磨海盐（或者用普通盐代替）：
- 小苏打：一丁点儿
- 植物油：一丁点儿
- 苏梅酱：
制作步骤
1、广式脆皮烧肉,先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水
2、广式脆皮烧肉,然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分
3、广式脆皮烧肉,用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔（密密麻麻地扎哈，千万别手软）
4、广式脆皮烧肉,在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，至快到肉皮的位置
5、广式脆皮烧肉,在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀（不要把五香粉涂到肉皮上了）
6、广式脆皮烧肉,再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐，抹匀
7、广式脆皮烧肉,在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可，千万别加多了）
8、广式脆皮烧肉,然后也撒上现磨海盐；
9、广式脆皮烧肉,用几根竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲
10、广式脆皮烧肉,用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时（我一般会放入冰箱冷藏腌制一夜
11、广式脆皮烧肉,腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过，提前取出回复室温）
12、广式脆皮烧肉,烤箱预热240摄氏度，用grill档（只有上火），烤25～35分钟至颜色金黄（有部分部位会有点焦）
13、广式脆皮烧肉,取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油（或者用cooking spray喷少许油），继续烤10分钟左右；
14、广式脆皮烧肉,最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可
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