需要食材
- 鸡蛋：3个
- 食盐：5克
- 酵母：8克
- 黄油：40克
- 牛奶：120克
- 白糖：150克
- 淡奶油：50克
- 高筋面粉：680克
- 全蛋液：全蛋液
- 开心果：33克
- 核桃仁：100克
- 蔓越莓干：200克
制作步骤
1、果仁大列巴,备好坚果和其它食材
2、果仁大列巴,将主料除黄油以外的食材放入厨师机开始和面
3、果仁大列巴,揉至粗略成团后加入黄油，再揉至完全融合
4、果仁大列巴,取出面团大致搓圆放入盆中盖上保鲜膜
5、果仁大列巴,送至温度湿润处发酵至2.5倍大
6、果仁大列巴,按总重量平均分成4个面团
7、果仁大列巴,取一个面团，擀成一个长约20cm、宽约150cm左右大片
8、果仁大列巴,将33克/开心果、40克/蔓越莓均匀铺在上面，上端留少许不放
9、果仁大列巴,另外三个面片铺上：核桃仁/33克和蔓越莓干/40克
10、果仁大列巴,从最下面往上卷起，切记：要卷紧实些
11、果仁大列巴,盖上保鲜膜进行二次发酵至1.5倍左右
12、果仁大列巴,取出先斜切几道列口，再表面刷蛋液
13、果仁大列巴,送入烤箱好的烤箱中下层：170度上下火、烤10分钟
14、果仁大列巴,表面上色后加盖锡纸，上移一层继续烤30分钟
15、果仁大列巴,最后根据上色情况，拿掉锡纸再烤10分钟左右
16、果仁大列巴,表面脆硬，内芯香甜
17、果仁大列巴,吃时切片，真的非常好吃
发表评论 取消回复