需要食材
- 豌豆淀粉：50g
- 清水：500g
- 黄色甜萝卜：一小条
- 蒜子：四瓣
- 香葱：四五根
- 骨头汤：一大勺
- 生抽：一汤匙
- 陈醋：一汤匙
- 味极鲜酱油：一汤匙
- 红油辣椒：一大匙
- 鸡精：少许
- 香油：一匙
制作步骤
1、刮凉粉,称取豌豆淀粉五十克，清水五百克。
2、刮凉粉,取其中的一百克水将淀粉稀释，加一点点盐搅匀。
3、刮凉粉,坐锅，将剩下的四百克水倒入锅中，大火煮开。
4、刮凉粉,水开后，将淀粉水重新搅起，要无沉淀，边倒边搅拌。
5、刮凉粉,改小火，不停搅拌，避免粘锅，淀粉糊慢慢变透明。
6、刮凉粉,锅里的淀粉糊完全变透明后，关火迅速倒入事先准备的容器中。
7、刮凉粉,用锅铲背面粘水稍微抹平，封上保鲜膜，室温晾凉即可，凉了后也可放冷藏。
8、刮凉粉,准备调料：黄色甜萝卜，蒜子，香葱切碎，熟花生也切碎一下，准备一两坨腐乳。
9、刮凉粉,蒜蓉放小碗里，加一点盐腌十分钟，再用少许滚开水冲一下。
10、刮凉粉,腐乳压碎，加红油辣椒，蒜蓉，生抽，陈醋，香油，鸡精，一大勺骨头汤，葱花搅拌成味汁。（也可以加少许剁椒）
11、刮凉粉,凉粉到在砧板上，用专用的凉粉刮子将凉粉刮成10cm左右的细条。
12、刮凉粉,将凉粉摆在盘子里，再撒上甜萝卜碎，葱花，花生碎。
13、刮凉粉,最后淋上调味汁，再撒一点点葱花，搅几下就可以享用了。
14、刮凉粉,夏天吃刮凉粉真爽。
发表评论 取消回复