需要食材
- 南充米粉（淘宝）：100g
- 肉糜（肥瘦分开）：100g
- 冬菜：20g
- 小青菜：两颗
- 香菜：
- 小葱：
- 四川花椒（很重要！）：
- 生姜：
- 蒜：
- 生抽：
- 老抽：
- 料酒：
- 色拉油：
- 高汤：
制作步骤
1、改良版华蓥杂酱米粉,花椒入干锅翻炒，烘干水分，开始冒青烟，偏红就倒出。把烘干的花椒粒放入木舂，碾舂成花椒粉。（市场上有花椒粉卖，但味道比自己舂出来的差太多了，简直不是一个物种）
2、改良版华蓥杂酱米粉,起锅烧水，待水开后，关火，把干米粉放入其中，盖锅盖焖烫。
3、改良版华蓥杂酱米粉,一小块生姜切碎（如果没有高汤，需多切一点生姜）、蒜切片，葱、香菜切小段
4、改良版华蓥杂酱米粉,炒肉臊——另外拿一个炒锅，倒入色拉油（若有猪油可加一些），油六成热时下入肥肉肉糜，调中火，炒散。熬到半干
5、改良版华蓥杂酱米粉,肥肉炒到出油之后，依次加入姜末、蒜、瘦肉糜，炒散。加入适量料酒、生抽、老抽上色。直到肥肉偏干、油脂比之前多了，加入胡椒粉、鸡精，翻炒，出锅，锅中的油和肉糜一起拿碗装起来。
6、改良版华蓥杂酱米粉,如果没有提前准备的高汤，可以用姜末炒至金黄，加入清水，加鸡精（或鸡油）熬汤，当作粉汤
7、改良版华蓥杂酱米粉,熬汤的时候，倒出之前烫在锅里的米粉，用筛子装起，放在自来水下冲洗（烫粉和冲洗不可省略，要洗掉米粉上的脏东西已经部分有害物质）
8、改良版华蓥杂酱米粉,再次起锅烧水。水开之后先把小青菜焯熟捞起备用。
9、改良版华蓥杂酱米粉,碗中放入香菜、葱、花椒粉、盐、冬菜碎，备用。
10、改良版华蓥杂酱米粉,把冲洗好的米粉倒入焯过青菜的锅中煮。一分钟左右，筷子轻易可以夹断，捞出盛入碗中
11、改良版华蓥杂酱米粉,加入熬好的汤、肉糜、青菜。可以再加入卤蛋、辣椒之类的diy。就可以吃啦！！
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