需要食材
- 奶酪：80克
- 糖粉：5克
- 酸奶：100克
- 鸡蛋：4个
- 低筋粉：80克
- 细砂糖：60克
- 盐：1克
- 柠檬汁：几滴
- 香草精：几滴
- 草莓酱：适量
制作步骤
1、果酱奶酪蛋糕,奶油奶酪隔热水融化。
2、果酱奶酪蛋糕,加入糖粉搅拌均匀，再加入酸奶搅拌一下备用。
3、果酱奶酪蛋糕,鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，用打蛋器高速搅打30圈，再加入30克细砂糖。
4、果酱奶酪蛋糕,继续搅打50圈，蛋白变白细腻，加入15克细砂糖。
5、果酱奶酪蛋糕,再搅打50圈，加入最后的15克细砂糖。
6、果酱奶酪蛋糕,继续搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
7、果酱奶酪蛋糕,奶酪糊也用打蛋器低速搅拌均匀。
8、果酱奶酪蛋糕,加入蛋黄和香草精，继续搅拌均匀。
9、果酱奶酪蛋糕,过筛低筋粉。
10、果酱奶酪蛋糕,继续搅拌均匀。
11、果酱奶酪蛋糕,再用刮刀翻拌均匀。
12、果酱奶酪蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
13、果酱奶酪蛋糕,用翻拌的手法翻拌均匀。
14、果酱奶酪蛋糕,翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
15、果酱奶酪蛋糕,继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
16、果酱奶酪蛋糕,金盘中铺上烤盘纸，便于脱模，蛋糕糊倒入金盘震几下，抹平表面。
17、果酱奶酪蛋糕,烤箱预热至150度，金盘送入烤箱烤制20分钟。
18、果酱奶酪蛋糕,烤完拿出倒扣。
19、果酱奶酪蛋糕,掀掉烤盘纸冷却。
20、果酱奶酪蛋糕,蛋糕切成三片，抹上薄薄的一层草莓果酱。
21、果酱奶酪蛋糕,另一片盖上。
22、果酱奶酪蛋糕,再铺上草莓果酱。
23、果酱奶酪蛋糕,再覆盖一片。
24、果酱奶酪蛋糕,放入冰箱冷藏过夜。
25、果酱奶酪蛋糕,早晨拿出切片，漂亮的蛋糕就可以品尝了。
26、果酱奶酪蛋糕,如果夹层铺上奶油，表面挤几朵花就变成奶油蛋糕了，充分发挥想象做出自己喜欢的蛋糕。
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