需要食材
- A材料：：
- 全蛋液：160g
- 砂糖：80g
- 枫糖浆(或蜂蜜)：20g
- 低筋粉：150g
- 色拉油：15g
- 干桂花：1小匙
- B材料：
- 杏仁片：适量
- 桂花蜂蜜：适量
- 柠檬汁：1/2小匙
制作步骤
1、桂花蜜脆皮蛋糕,模具事先涂上色拉油(分量外);准备一锅滚热水
2、桂花蜜脆皮蛋糕,全蛋液+蜂蜜+砂糖入搅拌缸中,底下垫热水盆
3、桂花蜜脆皮蛋糕,开始用电动搅拌器高速搅打,此时盆中蛋液温度约38-40度C
4、桂花蜜脆皮蛋糕,持续高速搅打约6-7分钟,蛋糊浓稠反白色,蛋糊拉起后缓慢掉落,可画出8字形痕迹,缓慢消失
5、桂花蜜脆皮蛋糕,再以慢速搅打约1分钟,蛋糊细致感会更好
6、桂花蜜脆皮蛋糕,低粉过筛两次后再加入至蛋糊中,使用刮刀,从底部捞起上翻的方式,轻轻并快速的混合均匀
7、桂花蜜脆皮蛋糕,色拉油均匀的倒入蛋糊中,再次捞起上翻的方式混合均匀
8、桂花蜜脆皮蛋糕,完成后撒入干桂花
9、桂花蜜脆皮蛋糕,将蛋糊入裱花袋中
10、桂花蜜脆皮蛋糕,平均的挤入以抹好油(或有纸托)的模具中，约9分满,后洒上杏仁片
11、桂花蜜脆皮蛋糕,入以预热好的170度C烤箱中,烤焙约15-17分钟
12、桂花蜜脆皮蛋糕,完成后将蛋糕脱模,趁蛋糕温热不烫手时涂上厚厚一层桂花蜂蜜糖浆,完成!
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