需要食材
- 肥肠：250克
- 青椒：3个
- 小米辣：3个
- 土豆：半个
- 洋葱：1/3个
- 木耳：30克
- 香菜：1棵
- 干辣椒：5个
- 花椒：10-20颗
- 大蒜：7瓣
- 姜：3片
- 味极鲜酱油：30克
- 老抽酱油：10克
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：少许
- 白芝麻：少许
- 料酒：15克
制作步骤
1、干锅肥肠,准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。
2、干锅肥肠,大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段备用。
3、干锅肥肠,香菜洗净切碎备用。
4、干锅肥肠,将煮熟的肥肠切段。
5、干锅肥肠,入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油
6、干锅肥肠,土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。
7、干锅肥肠,青椒，小米辣洗净后斜刀切段。
8、干锅肥肠,锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。
9、干锅肥肠,煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。
10、干锅肥肠,下洋葱煎一下沥油盛出备用。
11、干锅肥肠,再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。
12、干锅肥肠,再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。
13、干锅肥肠,锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。
14、干锅肥肠,然后下入肥肠。
15、干锅肥肠,加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。
16、干锅肥肠,大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。
17、干锅肥肠,下入各种煎好的配菜。
18、干锅肥肠,翻炒均匀。
19、干锅肥肠,出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。
20、干锅肥肠,一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
21、干锅肥肠,每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！
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