需要食材
- 芸豆：400克
- 猪五花肉：60克
- 葱：1段
- 姜：2片
- 红干椒：7个
- 盐：2克
- 鸡精：1克
- 麻椒：10-20粒
- 食用油：30克
制作步骤
1、干煸芸豆,芸豆（有的地方也叫无丝四季豆）洗净掐去头尾。
2、干煸芸豆,猪五花肉剁成肉糜。
3、干煸芸豆,葱切葱花。
4、干煸芸豆,姜切丝。
5、干煸芸豆,干辣椒洗净切段，麻椒（深绿色的那种，红褐色的是花椒味道不似麻椒那样浓郁）10-20粒。（可根据个人口味增减）
6、干煸芸豆,将摘好的芸豆去开水焯2-3分钟，待芸豆变色。（芸豆加热不够会导致中毒）
7、干煸芸豆,将焯过的芸豆沥水捞出，一定要晾干水分，入油锅才不会爆油；
8、干煸芸豆,锅中适量油（30克左右，不用太多）烧热，把沥干水的芸豆入锅，中小火不断翻炒，至芸豆表皮皱褶微焦后沥油盛出备用。
9、干煸芸豆,锅里留底油，倒入肉末，大火炒干肉末的水份，转小火将肉末炒香（可以将肉末炒的稍微干一点，口感会好，也会逼出五花肉里的油脂）。
10、干煸芸豆,把炒好的肉末置于锅内一边，在锅底油处下入葱姜和干辣椒麻椒爆香。
11、干煸芸豆,将肉末和葱姜干辣椒麻椒混合炒香。
12、干煸芸豆,全部炒香后倒入煸过的四季豆。
13、干煸芸豆,加入适量的盐和鸡精。
14、干煸芸豆,大火翻炒均匀即可。
15、干煸芸豆,出锅装盘。
16、干煸芸豆,成品。
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