需要食材
- 鸭肉：半只的一半
- 姜：三片
- 蒜：半个
- 干辣椒：十多个
- 豆瓣酱：俩勺
- 花椒：适量
- 葱：少许
- 酱油：适量
制作步骤
1、干爆鸭,首先将鸭肉洗干净，然后冷水末过肉，水开后，捞出洗干净，过水是为了去掉上面的血沫。然后再次冲洗干净血沫沥干，锅洗干净，开火不放油把鸭肉放进去煸炒，炒至没有水后有点糊锅的时候放入适量油煸炒，鸭肉变颜色后，捞出备用。
2、干爆鸭,准备的姜蒜辣椒，姜蒜不要切太碎，不然会糊。
3、干爆鸭,开火，放油，放入花椒，干辣椒，豆瓣酱小火炒至辣椒开始变颜色放入鸭肉。
4、干爆鸭,将鸭肉放入辣椒一起炒，不要太大火，中火，以免糊锅。
5、干爆鸭,炒了几分钟后放入姜蒜一起炒，不怕姜蒜炒不出味道，晚点放是怕会糊，所以后发也一样，小火炒几分钟后，颜色开始变了，要注意翻炒，不然会糊，然后放入适量盐，加点酱油，颜色就很好看啦。
6、干爆鸭,最后起锅，加葱，我这有点少，稍微多一点点就好看了，哈哈。
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