需要食材
- 虾仁：350g
- 熟花生米：70g
- 大葱：1棵
- 蒜片：2瓣
- 姜末：适量
- 干辣椒：10个
- 花椒：3g
- 盐：少许
- 白胡椒粉：2g
- 料酒：1勺
- 淀粉：适量
- 生抽：1勺
- 番茄酱：1勺
- 红油豆瓣酱：1勺
- 醋：1勺
- 白糖：1茶匙
- 鸡蛋清：半个
- 菜籽油：20ml
制作步骤
1、宫保虾仁,准备主料：虾仁350g，熟花生米70g（为了节省时间我直接买的酒鬼花生米，当然你也可以自己在家做熟花生米），大葱1棵洗净切小段备用，蒜瓣2瓣切片，姜末适量，干辣椒10个剪成段，花椒3g。
2、宫保虾仁,虾仁洗净，用厨房剪从虾背剪约2/3深度去除虾线，然后再将处理好的虾仁清洗一下沥水，加入1勺料酒、2g白胡椒粉、鸡蛋清半个、适量的淀粉和少许盐搅拌均匀腌制15分钟。
3、宫保虾仁,取一个碗放入1勺红油豆瓣酱、1勺生抽、1勺醋、1勺番茄酱、1勺料酒、1茶匙白糖搅拌均匀成调味汁备用。另取一碗放入1勺淀粉调成水淀粉备用。
4、宫保虾仁,锅中放入菜籽油约20ml，待油八成热。
5、宫保虾仁,油热后倒入之前腌制好的虾仁翻炒一分钟，待虾仁成圆球状。
6、宫保虾仁,将炒好的虾仁盛出备用。
7、宫保虾仁,倒出锅中多余的油，留一部分就好。待油热就可以放入干辣椒段、花椒、蒜片、姜末炒出香味。
8、宫保虾仁,炒出香味后倒入之前准备好的调味汁烧开。
9、宫保虾仁,调味汁烧开后，倒入之前的虾仁翻炒均匀。
10、宫保虾仁,翻炒均匀后放入熟花生米和大葱段翻炒均匀。
11、宫保虾仁,再倒入之前准备好的水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁炒至浓稠时关火起锅。
12、宫保虾仁,炒好的虾仁装盘即可。酸甜可口，色香味俱佳。
13、宫保虾仁,朋友们，来，张嘴。哇塞，很好吃。
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