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宫保茄子

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宫保茄子

需要食材

  • 茄子：200克
  • 盐酥花生米：50克
  • 葱：适量
  • 姜：适量
  • 蒜：适量
  • 辣椒：适量
  • 花椒：10粒
  • 米醋：50克
  • 白糖：75克
  • 盐：5克
  • 鸡蛋：1个
  • 淀粉：烧烤

制作步骤

1、宫保茄子,原材料
1、宫保茄子,原材料

2、宫保茄子,茄子洗净去皮，切成一公分见方的丁
2、宫保茄子,茄子洗净去皮，切成一公分见方的丁

3、宫保茄子,盐酥花生米去皮，辣椒切段
3、宫保茄子,盐酥花生米去皮，辣椒切段

4、宫保茄子,鸡蛋液、淀粉和成糊，将茄丁挂薄糊
4、宫保茄子,鸡蛋液、淀粉和成糊，将茄丁挂薄糊

5、宫保茄子,米醋、白糖、盐、料酒、鸡精、水、淀粉兑成调味汁
5、宫保茄子,米醋、白糖、盐、料酒、鸡精、水、淀粉兑成调味汁

6、宫保茄子,茄丁放温油中炸微黄色
6、宫保茄子,茄丁放温油中炸微黄色

7、宫保茄子,葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味
7、宫保茄子,葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味

8、宫保茄子,放入茄丁、花生米，倒入调味汁翻炒均匀
8、宫保茄子,放入茄丁、花生米，倒入调味汁翻炒均匀

9、宫保茄子,装盘
9、宫保茄子,装盘

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  • 菜谱分类：川菜
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