需要食材
- 鸡脯肉（鸡腿肉口感更佳）：300g
- 花椒：6g
- 葱：20g
- 蒜：10g
- 姜：10g
- 盐：4g
- 料酒：5g
- 生抽：20
- 味精：3g
- 醋：10g
- 白糖：12g
- 鲜汤：30g
- 水淀粉：30g
- 色拉油：70g
- 干辣椒段：20g
制作步骤
1、宫保鸡丁,将鸡腿肉去骨后清水洗净，切成长宽1.5cm左右的丁。
2、宫保鸡丁,切好的鸡肉加盐1g，料酒3g，生抽5g，淀粉，白胡椒粉 适量（选用）码上浆。
3、宫保鸡丁,将蒜，姜切片，大葱切小段备用。
4、宫保鸡丁,炒锅润油后，将花生米在炒锅内小火快速翻炒至花生皮颜色呈深红色，盛出去皮备用。
5、宫保鸡丁,取干净的碗加入盐，味精，料酒，生抽，醋，白糖，水淀粉，鲜高汤调成汁。
6、宫保鸡丁,炒锅内加入色拉油，油温烧至四成热，依次加入花椒和干辣椒段炒香。
7、宫保鸡丁,7、 将码好浆的鸡肉入锅快速滑散，炒至肉色变白。
8、宫保鸡丁,加入葱姜蒜，快速翻炒至食材断生。
9、宫保鸡丁,将调好的芡汁倒入锅内，快速翻炒收汁。
10、宫保鸡丁,出锅前加入去皮的花生米翻匀，接下来即可享受美味。
发表评论 取消回复