需要食材
- 猪小排：500g
- 蒸肉米粉：50g
- 油：适量
- 盐：2g
- 郫县豆瓣酱：10g
- 姜片：适量
- 香葱：2根
- 生抽：5g
- 老抽：2g
- 糖：2g
- 酒酿：15g
- 十三香：2g
- 辣椒面：3
- 花椒油：2g
- 白胡椒粉：1g
- 鸡精：1g
- 土豆：1个
制作步骤
1、粉蒸排骨,锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
2、粉蒸排骨, 小火炒制豆瓣酱
3、粉蒸排骨,豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用
4、粉蒸排骨,将小排冲洗干净，控干水分
5、粉蒸排骨,准备好葱段和姜片
6、粉蒸排骨,排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
7、粉蒸排骨,再将炒好的豆瓣酱放入
8、粉蒸排骨,将其充分拌匀，腌制1-2小时
9、粉蒸排骨,排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
10、粉蒸排骨,再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
11、粉蒸排骨,土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
12、粉蒸排骨,高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
13、粉蒸排骨,为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
14、粉蒸排骨,出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！
15、粉蒸排骨,成品
16、粉蒸排骨,成品
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