需要食材
- 土豆：450g
- 厄瓜多尔白虾：8只
- 面包糠：55g
- 面粉：55g
- 鸡蛋：2个
- 葱：1根
- 蒜瓣：2个
- 姜：2片
- 盐：2g
制作步骤
1、凤尾虾球,食材准备：土豆去皮450g备用（这个是做8个虾球的量）
2、凤尾虾球,土豆切片，上锅蒸20分钟左右熟透为止
3、凤尾虾球,辅料：葱一根、蒜瓣2个、姜
4、凤尾虾球,用蒸土豆片的时间，准备葱姜蒜水：姜切2片、葱切段、蒜瓣拍碎，加3汤匙清水浸泡5-8分钟
5、凤尾虾球,虾准备8只洗净（根据家人食量选择）
6、凤尾虾球,用牙签去除虾线
7、凤尾虾球,把虾去头，留尾部，把虾壳去掉留虾尾一节虾壳即可、用刀在虾尾中间划出大约2厘米距离，划到底，虾尾从切口处穿过去（如果你觉得麻烦就省略最后一步，个人觉得这样做出的虾球更好看，虾尾翻转一下虾尾更漂亮）
8、凤尾虾球,全部虾尾处理好，加3汤匙葱姜蒜水
9、凤尾虾球,加1g盐搅拌均匀腌制5-10分钟
10、凤尾虾球,土豆片蒸好待凉，加1g盐、小半汤匙食用油戴一次性手套直接抓成泥状
11、凤尾虾球,把虾仁一个个用土豆泥包裹好
12、凤尾虾球,提前准备好：两个鸡蛋打散、面包糠55g、面粉55g
13、凤尾虾球,土豆虾球先滚均匀面粉
14、凤尾虾球,在鸡蛋液里滚均匀
15、凤尾虾球,最后滚满面包糠
16、凤尾虾球,锅中放适量的油烧筷子放进去有密集热泡，把虾球放进去小火炸至表面金黄即可
17、凤尾虾球,捞出控油，蘸番茄酱也是极好的，味道超级棒！
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