需要食材
- 长茄子：2根
- 大蒜：5瓣
- 干辣椒（鲜小米辣）：根据个人口味
- 香菜：1棵
- 味极鲜酱油： 20克
- 香醋：10克
- 蚝油：10克
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白芝麻：适量
- 香油：5克
制作步骤
1、风味手撕茄子,准备食材。
2、风味手撕茄子,将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅蒸15分钟。
3、风味手撕茄子,茄子蒸好之后，用筷子捅一下，能轻易穿过去就行。
4、风味手撕茄子,蒜去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。
5、风味手撕茄子,香菜，干辣椒（鲜小米辣）洗净切小段备用。
6、风味手撕茄子,然后加入两勺味极鲜酱油、一勺香醋、一勺蚝油、半勺香油、一点点的盐和鸡精搅匀调味。
7、风味手撕茄子,在调好的凉拌汁里加入干辣椒段（鲜小米辣）和蒜泥再次搅拌均匀。
8、风味手撕茄子,在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁。
9、风味手撕茄子,撒上香菜段。
10、风味手撕茄子,根据个人口味加点白芝麻提香。
11、风味手撕茄子,然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘。
12、风味手撕茄子,这道风味手撕茄子就完成了。这样做出来的茄子，足够入味，用的油还少，要是不吃辣的同学，就不要放辣椒就可以了。
13、风味手撕茄子,成品。
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