需要食材
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：60g
- 竹炭粉：6g
- 纯牛奶：45g
- 玉米油：35g
- 细砂糖：40g
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、蜂窝煤戚风蛋糕,准备好食材，蛋清蛋黄分离，竹炭粉和低筋面粉提前混合均匀。
2、蜂窝煤戚风蛋糕,蛋清先放在一边，用手动打蛋器将蛋黄搅打均匀。
3、蜂窝煤戚风蛋糕,加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
4、蜂窝煤戚风蛋糕,筛入混合好的竹炭粉和低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
5、蜂窝煤戚风蛋糕,搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图)，放在一边备用。
6、蜂窝煤戚风蛋糕,蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状，加入三分之一的细砂糖。
7、蜂窝煤戚风蛋糕,继续低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
8、蜂窝煤戚风蛋糕,高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
9、蜂窝煤戚风蛋糕,继续高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
10、蜂窝煤戚风蛋糕,烤箱上下管150度预热。
11、蜂窝煤戚风蛋糕,将打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
12、蜂窝煤戚风蛋糕,再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
13、蜂窝煤戚风蛋糕,将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
14、蜂窝煤戚风蛋糕,送入预热好的烤箱，上下管150度烤10分钟，再将上下管转140度继续烤20分钟。
15、蜂窝煤戚风蛋糕,时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后翻过来脱模。
16、蜂窝煤戚风蛋糕,完整脱模的戚风蛋糕。
17、蜂窝煤戚风蛋糕,用粗吸管戳出蜂窝煤的孔洞，看看，是不是和真的蜂窝煤一样呢？
18、蜂窝煤戚风蛋糕,可以以假乱真了。
19、蜂窝煤戚风蛋糕,松软可口。
20、蜂窝煤戚风蛋糕,好吃。
21、蜂窝煤戚风蛋糕,成品。
22、蜂窝煤戚风蛋糕,成品。
发表评论 取消回复