需要食材
- 干鲍鱼：适量
- 干牛蹄筋：适量
- 海参：适量
- 人工鱼翅：适量
- 冬笋：适量
- 鹌鹑蛋：适量
- 花胶：适量
- 响螺：适量
- 三黄鸡：适量
- 花菇：适量
- 金华火腿：适量
- 高汤：适量
- 盐：少许
- 生姜：适量
- 花雕酒：少许
- 桂皮粉：少许
制作步骤
1、佛跳墙,准备工序：材料
2、佛跳墙,干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温，八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时，这时候鲍鱼已经发好变大，在鲍鱼表面切十字花，透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。
3、佛跳墙,冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着，慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出；加入更多油转大火，油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色，用筷子可扎破的时候捞出，放入清水锅小火煮十五分钟，关火后焖发五个小时，然后换水后重复上一步骤一次，这时候蹄筋就发的白胖白胖，无硬芯，同样放入乐扣保鲜。
4、佛跳墙,海参常规泡发。先用纯净水泡两天，放入冰箱，天天换水。等泡软把海参肚子里的脏东西去掉，然后用干净无油的锅冷水下海参，煮开后转小火煮30分钟，关火焖至水凉，把海参捞出再用纯净水泡两天即可。
5、佛跳墙,人工鱼翅温水泡软备用。
6、佛跳墙,花菇几朵水发。
7、佛跳墙,高汤：用猪骨，半只农家鸡，金华火腿，干贝一起煲汤，大概两个小时，晾晾撇去浮油。
8、佛跳墙,第二层冬笋与人工鱼翅
9、佛跳墙,第三层码放大花菇与鸡腿
10、佛跳墙,第四层码放云腿肉与鹌鹑蛋，花胶
11、佛跳墙,最上面一层码放海参，鲍鱼和干贝，倒入已经煲好的高汤刚刚盖过食材，倒入适量花雕酒，炸一些葱油淋在最上层，几粒冰糖，一点桂皮粉，因为火腿是咸的，盐少来点就可以啦。
12、佛跳墙,保鲜膜密封食材容器
13、佛跳墙,中小火上锅蒸两个小时中小火。然后静静等待惊艳的佛跳墙。
14、佛跳墙,完成
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