需要食材
- 脆饼部分用量：：
- 无盐黄油：100克
- 砂糖：70克
- 鸡蛋：一个
- 低筋面粉：220克
- 杏仁焦糖部分用量：：
- 杏仁片：140克
- 无盐黄油：100克
- 砂糖：70克
- 鲜奶油：40克
- 蜂蜜：50克
制作步骤
1、法式杏仁焦糖脆饼,先来张材料图
2、法式杏仁焦糖脆饼,黄油提前室温软化。软硬程度为用手指能轻松捅出窟窿。用打发器打至轻盈的羽毛状。
3、法式杏仁焦糖脆饼,砂糖分两至三次加。加入后混合均匀再加下一次。
4、法式杏仁焦糖脆饼,鸡蛋打成蛋液。分两次加。如上，搅打均匀再加下一次。
5、法式杏仁焦糖脆饼,筛入低筋粉。一次性筛入，不用分几次。
6、法式杏仁焦糖脆饼,使用刮片，用“翻切法”把低筋粉和“3”混合在一起。直至看不见干粉。
7、法式杏仁焦糖脆饼,用手把“5”整成面团状。
8、法式杏仁焦糖脆饼,包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上。方便之后擀成薄片。
9、法式杏仁焦糖脆饼,从冰箱拿出面团，拿掉保鲜膜，下面垫好烘焙纸，用擀面杖擀成吻合烤盘大小的薄片，然后连烘焙纸一起移入烤盘。因为天气热，面团黄油含量高融化得快所以这一步我盖了保鲜膜操作的，擀好后撕掉保鲜膜就好。就算边和角不是那么贴合烤盘也不要紧，烤好之后边和角都要切掉的。
10、法式杏仁焦糖脆饼,烤盘内铺好烘焙纸，倒入杏仁片。送进烤箱。150°，烤10--12分钟。
11、法式杏仁焦糖脆饼,锅内倒入黄油，鲜奶油，砂糖，蜂蜜。开中火。搅拌使其融化。直至沸腾后表面出现泡泡。
12、法式杏仁焦糖脆饼,倒入烤好的杏仁片。
13、法式杏仁焦糖脆饼,关火。进行搅拌至杏仁片都粘上糖液。
14、法式杏仁焦糖脆饼,把杏仁片倒在烤好的脆饼上。
15、法式杏仁焦糖脆饼,用刮片压平杏仁片表面。再度送入烤箱。170°，烤15分钟。
16、法式杏仁焦糖脆饼,出炉后稍微晾凉。在还有些热度时切小块。
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