需要食材
- 杏仁粉：100g
- 糖粉：30g
- 蛋清：40g
- 砂糖：20g
- 芝士奶油霜（辅料）：适量
- 食用色素（辅料）：1滴
制作步骤
1、法式甜点马卡龙,材料：杏仁粉100克 TPT（50%杏仁粉+50%精制糖粉） 糖粉30克 蛋白40克 砂糖 20克
2、法式甜点马卡龙,准备好原材料，所有分类放在筛网上过筛（杏仁粉50克+糖粉80克）
3、法式甜点马卡龙,如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网
4、法式甜点马卡龙,混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松
5、法式甜点马卡龙,蛋白放入无油无水的容器内
6、法式甜点马卡龙,蛋白打至粗泡状态时，加入细砂糖
7、法式甜点马卡龙,然后继续搅打至硬性发泡，取一半蛋白加入粉类拌匀
8、法式甜点马卡龙,再把剩余蛋白加入继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀
9、法式甜点马卡龙,加入一滴食用红色素抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下
10、法式甜点马卡龙,直到蛋白糊的状态达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。裱花袋装一个圆形花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋
11、法式甜点马卡龙,烤盘放上硅胶垫，将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小，烤好了才3cm大小
12、法式甜点马卡龙,挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手，并形成了一层硬硬的壳就可以烤了，我是凉了40分钟
13、法式甜点马卡龙,烤箱预热先160度烤
14、法式甜点马卡龙,大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟（见表皮稍有上色），这个过程大概有12-15分钟
15、法式甜点马卡龙,取出晾凉后用脱模刀从硅胶垫上铲下来
16、法式甜点马卡龙,选择大小相同的两片为一组中间挤上芝士奶油霜
17、法式甜点马卡龙,将另一片合上，一个马卡龙就诞生了
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