需要食材
- 橄榄油：一小碟
- 普罗旺斯香料：适量
- 面包粉：g
- 天然酵母160：g
- 水：g
- 干酵母：g
- 橄榄油：g
- 盐：g
- 蓝乳酪Gorgonzola：适量
制作步骤
1、法式面包Fougasse 香油蓝乳酪版,头天晚上就将橄榄油和普罗旺斯香料混合，为了更进味，成为香料油，备用
2、法式面包Fougasse 香油蓝乳酪版,面包烘焙部分：水、干酵母放入厨房机
3、法式面包Fougasse 香油蓝乳酪版,加入面包粉。小心加入天然酵母，让天然酵母与水不要有直接接触
4、法式面包Fougasse 香油蓝乳酪版,粗略搅拌到面团基本成型。倒入橄榄油和盐
5、法式面包Fougasse 香油蓝乳酪版,低速搅拌均匀后，转高速搅拌到脱缸
6、法式面包Fougasse 香油蓝乳酪版,面团放入抹了油的容器里。表面搭上亚麻布，进行发酵。在第30和第60分钟时，手沾湿，将面团拉扯，折两次三折再放回。面团在每次拉扯后都能感到明显的变化，会变得更有光泽。一共发酵90分钟。90分钟后的面团光滑有光泽，体积饱满
7、法式面包Fougasse 香油蓝乳酪版,将面团分成两份，每份分别折两次三折。静置15分钟
8、法式面包Fougasse 香油蓝乳酪版,将面团收口朝上，6点和12点的方向摆放。12点方向，像小时候叠飞机时一样，将两个角往中间折。压一压
9、法式面包Fougasse 香油蓝乳酪版,面团翻面，收口朝下，用擀面杖擀开。不用太薄，但也别太厚。半厘米的样子。放在铺了烘焙纸的烤盘上。表面搭上亚麻布，发酵45分钟
10、法式面包Fougasse 香油蓝乳酪版,发酵好的面团表面有明显气泡。用锋利的刀如图割口。割口处稍微拉开一点。多割几道，确保割开的地方不会反弹回去
11、法式面包Fougasse 香油蓝乳酪版,刷步骤1里做好的香油。撒上适量的掰碎的蓝乳酪
12、法式面包Fougasse 香油蓝乳酪版,放入预热好的烤箱，230度带蒸汽烤10分钟，关掉蒸汽，再烤约20-25分钟即可
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