需要食材
- 全麦粉：350g
- 高筋面粉：150g
- 盐：5g
- 清水：330ML
- 中种面团：80g
制作步骤
1、法式蓝带面包,准备食材；
2、法式蓝带面包,盐和干酵母分开放2边，倒入90%的清水，预留部分水分适量增减；
3、法式蓝带面包,先将酵母融化，再将盐混合揉进面团里；
4、法式蓝带面包,放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵大约45分钟至原来面团的2-3倍大小；
5、法式蓝带面包,发酵好的面团；
6、法式蓝带面包,取出面团分成2份；
7、法式蓝带面包,按压排气再摔打折叠的方式揉至光滑，盖上湿布静置15分钟；
8、法式蓝带面包,最后压紧封口，一只手掌放中间，来回滚动，俩只手在从两端来回滚动；
9、法式蓝带面包,另外一个面团整形成圆形；
10、法式蓝带面包,盖上湿布大约发酵1小时45分钟，到原来面团的2倍大小；
11、法式蓝带面包,发酵好的面团用锋利的刀片划几刀；
12、法式蓝带面包,烤箱预热，上下火170度40分钟；烤箱温度仅供参考；
13、法式蓝带面包,成品图；
14、法式蓝带面包,成品图；
15、法式蓝带面包,成品图；
发表评论 取消回复