需要食材
- 法国面包粉（面团）：250g
- 速效干酵母粉（面团）：4g
- 盐（面团）：5g
- 糖（面团）：15g
- 麦芽糖（面团）：5g
- 水（面团）：150g
- 橄榄油（面团）：10g
- 水浸金枪鱼罐头：1罐
- 洋葱：半个
- 橄榄油：1大勺
- 红葡萄酒：1大勺
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 沙拉酱：适量
- 托斯卡纳香草香草：少许
制作步骤
1、法式红酒金枪鱼面包,将除了橄榄油以外的所有面团材料放进家用搅拌机的搅拌缸中，湿性材料在下，干性材料在上
2、法式红酒金枪鱼面包,低速打至面团成团，停机检查面团的硬度，如果感觉干硬，可以稍微再加点儿水
3、法式红酒金枪鱼面包,继续打面团至稍有弹性，加入橄榄油
4、法式红酒金枪鱼面包,继续低速打至面团吃尽油脂，转中速打至面团表面光滑；期间可以停机一两次把面团从搅拌缸和搅拌勾上刮下来，再继续打
5、法式红酒金枪鱼面包,检查面团状况：能拉出粗糙的薄膜即可
6、法式红酒金枪鱼面包,取出面团，滚圆后放进大碗中，盖上保鲜膜，室温进行基础发酵
7、法式红酒金枪鱼面包,洋葱切成丁，金枪鱼罐头沥干水分备用
8、法式红酒金枪鱼面包,小锅内加入橄榄油，热锅凉油下入洋葱丁，小火慢慢煸炒
9、法式红酒金枪鱼面包,煸炒至洋葱透明并微微呈焦黄色时，加入红葡萄酒，继续煸炒至酒味散发出来
10、法式红酒金枪鱼面包,加入适量盐调味
11、法式红酒金枪鱼面包,加入适量胡椒粉调味，关火
12、法式红酒金枪鱼面包,加入金枪鱼肉
13、法式红酒金枪鱼面包,搅拌均匀，冷却备用
14、法式红酒金枪鱼面包,取出面团，按扁排气
15、法式红酒金枪鱼面包,平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟
16、法式红酒金枪鱼面包,15分钟后，取一个面团拍成圆饼，翻过来收口面朝上
17、法式红酒金枪鱼面包,包入适量馅料
18、法式红酒金枪鱼面包,像包包子一样包起来，捏紧收口
19、法式红酒金枪鱼面包,略整圆后，放进纸膜
20、法式红酒金枪鱼面包,全部包好
21、法式红酒金枪鱼面包,整好的面包胚放进烤箱，底下放一碗热水，不要太热，产生点儿蒸汽就行，关上烤箱门，进行最后发酵
22、法式红酒金枪鱼面包,发酵到2倍到2.5倍大小，拿出剪出十字口，剪到能看见馅料，放回烤箱再发酵20到30分钟，取出面包胚
23、法式红酒金枪鱼面包,烤箱预热200度，放进面包胚，在面包胚和烤箱壁上喷水，立即关上烤箱门
24、法式红酒金枪鱼面包,降温到180度，烤15——18分钟，至面包表面金黄
25、法式红酒金枪鱼面包,烤好的面包放在网架上，稍微冷却后挤上适量沙拉酱
26、法式红酒金枪鱼面包,再撒上少许香草末即可
发表评论 取消回复