需要食材
- 龙虾：800g
- 橄榄油：20ml
- 水：100ml
- 白葡萄酒：100ml
- 番茄：5个
- 月桂叶：1片
- 百里香：1束
- 香芹：1节
- 盐：12g
- 奶油：80ml
- 科涅白兰地：20ml
- 黄油：15g
- 欧洲小胡萝卜：4根
- 日本萝卜：3个
- 西兰花：20g
- 豌豆：10g
- 胡椒：2g
制作步骤
1、法式传统龙虾汤,切龙虾头、取下虾尾、虾钳，虾头切成大块
2、法式传统龙虾汤,2.热锅，加入20ml橄榄油，放入虾头和虾壳搅拌。番茄切块
3、法式传统龙虾汤,锅中加入20ml科涅白兰地，使其轻微燃烧
4、法式传统龙虾汤,加入100ml水和白葡萄酒，放入番茄
5、法式传统龙虾汤,把百里香、月桂叶、香芹绑在一起，做成香料束，放入锅中，合盖煮半小时
6、法式传统龙虾汤,另一个锅加100ml水、5g盐，放入虾尾和虾钳，煮8分钟
7、法式传统龙虾汤,西兰花、欧洲小萝卜、豌豆清洗处理。龙虾取出晾凉
8、法式传统龙虾汤,锅中加100ml热水、2个盐，将蔬菜焯水
9、法式传统龙虾汤,侧边把壳捏碎，钳子敲开，切块软骨处，取出虾肉。
10、法式传统龙虾汤,龙虾汤过滤之后再煮一下，加入80ml鲜奶油混合搅拌半分钟后倒回锅中
11、法式传统龙虾汤,蔬菜捞出。萝卜切半，放入锅中
12、法式传统龙虾汤,热锅加黄油融化，煎蔬菜和虾肉，加入少许盐、胡椒粉
13、法式传统龙虾汤,虾肉、蔬菜等装盘，浇上汤汁，点缀香芹叶
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