需要食材
- 番茄：2个
- 茄子：1根
- 大蒜：3瓣
- 肉末：150g
- 味噌：2茶匙，10g左右
- 青椒：1根
- 面：一人份
- 芝麻油：1茶匙，5g
- 陈醋：1茶匙，5g
- 酱油：1茶匙，5g
- 油：5g
- 绍酒/料理酒：1汤匙，15g
制作步骤
1、番茄茄丁肉酱拌面,番茄洗干净放入锅中，加水没过番茄。大火煮开。煮到番茄表皮裂开即可。
2、番茄茄丁肉酱拌面,捞出番茄，用冷水冲洗之后，沿着裂口，撕掉番茄皮。
3、番茄茄丁肉酱拌面,番茄切掉根部，然后切番茄丁。切好的番茄和汁水，一起放入碗里，备用。
4、番茄茄丁肉酱拌面,茄子切丁，加盐抓匀，腌10-15分钟。
5、番茄茄丁肉酱拌面,茄子腌过后会出水，用水冲洗之后，捞出茄子丁，挤干水分，备用。
6、番茄茄丁肉酱拌面,蒜切蒜末，或者捣碎。青椒去籽，切丁。
7、番茄茄丁肉酱拌面,一勺赤味噌，加水搅拌开。
8、番茄茄丁肉酱拌面,热锅，倒油，烧热以后放入蒜末爆香，放入肉末，加一勺料理酒或者绍兴酒，快速滑开翻炒到全部变色。
9、番茄茄丁肉酱拌面,加入茄子丁，炒软，把茄子丁和肉末拌炒均匀。
10、番茄茄丁肉酱拌面,加入蕃茄丁和汁水，拌炒均匀。再加入搅味噌水，搅拌均匀。
11、番茄茄丁肉酱拌面,转小火，盖盖子焖煮15分钟左右，煮到茄子熟透。如果喜欢汤汁浓稠的，可以大火稍微收汁。不要收干，留一些拌面。
12、番茄茄丁肉酱拌面,关火，撒上青椒丁，拌匀。
13、番茄茄丁肉酱拌面,煮好面，用凉水冲洗，然后沥干水分。放在碗底，加入酱油，陈醋，芝麻油，拌匀。
14、番茄茄丁肉酱拌面,在拌好的面上浇上番茄茄丁卤，拌匀开吃。
发表评论 取消回复