需要食材
- 连皮黑鱼肉：500克
- 大番茄：3个
- 蒜瓣：5个
- 姜：5片
- 油：20克
- 盐：6克
- 糖：2克
- 淀粉：5克
- 料酒：20克
- 生抽：20克
- 鸡蛋清：1个
- 小葱：2根
- 水：600克
制作步骤
1、番茄黑鱼片,先把黑鱼肉，清洗干净
2、番茄黑鱼片,用刀，把鱼肉，斜切成小片
3、番茄黑鱼片,切好的鱼片，再次冲洗干净
4、番茄黑鱼片,把鱼片放入碗中，放入3片姜
5、番茄黑鱼片,加入2克盐
6、番茄黑鱼片,加入淀粉
7、番茄黑鱼片,加入料酒
8、番茄黑鱼片,加入鸡蛋清
9、番茄黑鱼片,用筷子搅拌均匀，腌制半小时
10、番茄黑鱼片,把蒜瓣切沫，葱切丁，备用
11、番茄黑鱼片,番茄，洗干净，表面切十字花刀
12、番茄黑鱼片,把番茄，放开水着浸泡1分钟，去皮
13、番茄黑鱼片,把去皮番茄，切成小块，备用
14、番茄黑鱼片,热锅起油
15、番茄黑鱼片,放入2片姜和蒜沫，翻炒爆香
16、番茄黑鱼片,把番茄丁，倒入锅中
17、番茄黑鱼片,把番茄丁，翻炒均匀
18、番茄黑鱼片,加入5克盐
19、番茄黑鱼片,再次翻炒，至番茄出汁，浓稠
20、番茄黑鱼片,加入水，大火烧煮
21、番茄黑鱼片,煮开后，加入生抽
22、番茄黑鱼片,加入糖，搅拌均匀
23、番茄黑鱼片,把鱼片，一片片，放入锅中
24、番茄黑鱼片,煮至鱼片，发白断生，关火盛出
25、番茄黑鱼片,盛出，洒上葱花，即可上桌
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