需要食材
- 牛腩肉：1.5斤
- 番茄：3个
- 胡萝卜：2只
- 大葱：半段
- 姜：4片
- 蒜：4瓣
- 八角：1个
- 花椒：10-15粒
- 红干椒：3个
- 冰糖：4个
- 料酒：2勺
- 生抽：2勺
制作步骤
1、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,准备好所有材料
2、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,牛腩肉切块，可切大一点，因为肉肉在煮炖的过程中会缩小。切好的肉放冷水盆中浸泡，去除血水，约泡30min左右，中间可换1-2次水
3、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,浸泡牛腩的过程中，将葱、红干椒切段，姜、蒜切片
4、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,番茄在锅中煮一下去皮，然后切片；胡萝卜滚刀切块儿，放一边备用
5、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,泡好的牛腩肉入冷水锅，开火煮至血水浮出、肉发白即可。捞出牛腩肉用温水冲去浮沫、血水等污物，沥干待用
6、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,冷油入锅，加入葱、姜蒜、红干椒、八角及花椒爆香
7、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,倒入牛腩肉翻炒，加料酒、生抽炒至上色
8、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,牛腩肉上色后在锅中加热水，水可以没过肉肉多一点，转小火
9、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,另起一锅，炒番茄，番茄炒出红油汁后，倒入半碗热水，炒匀后关火
10、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,将炒好的番茄倒入牛腩锅中
11、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,加入胡萝卜块、盐及冰糖搅拌均匀
12、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,盖上锅盖，继续小火炖煮40-50民，中间不要开盖哦
13、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,40min后开盖，转大火收汁，过程中要不时的搅拌一下。这道菜集合了番茄的酸、胡萝卜的甜、牛肉的鲜香，所以汤汁也是非常美味，可以多留点汤汁
14、番茄胡萝卜炖牛腩，不要吃太撑哦,最后，撒上葱花或者香菜，来享受冬夜的温暖款待吧～
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