需要食材
- 三黄鸡：1只
- 料酒：1包
- 葱：2根
- 姜：1块
- 香葱：1根
- 六月鲜酱油：适量
制作步骤
1、肥嫩鲜美白斩鸡,准备材料
2、肥嫩鲜美白斩鸡,三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。
3、肥嫩鲜美白斩鸡,汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。
4、肥嫩鲜美白斩鸡,水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。
5、肥嫩鲜美白斩鸡,将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。
6、肥嫩鲜美白斩鸡,关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。
7、肥嫩鲜美白斩鸡,将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。
8、肥嫩鲜美白斩鸡,取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。
9、肥嫩鲜美白斩鸡,食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。
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