需要食材
- 高筋面粉：420g
- 低筋面粉：80g
- 酵母粉：5g
- 白糖：75g
- 牛奶：100g
- 清水：130g
- 精盐：5g
- 奶粉：20g
- 炼乳：25g
- 全蛋液：60g
- 黄油：65g
- 蜂蜜：5g
- 扁桃仁：适量
制作步骤
1、蜂蜜小面包,高筋面粉420g、低筋面粉80g称好备用.
2、蜂蜜小面包,所有配料也都称好备用，牛奶、白糖、清水、奶粉、鸡蛋、酵母粉、炼奶、盐，黄油
3、蜂蜜小面包,为了方便，我直接用面包机和面发面的，先放入液体：牛奶和水、鸡蛋
4、蜂蜜小面包,在面包机一角放入白糖
5、蜂蜜小面包,白糖的对角放入精盐，错开距离，切不可把盐和糖放一起
6、蜂蜜小面包,再加入奶粉
7、蜂蜜小面包,低筋面粉和高筋面粉过筛两边，放入面包机里，过筛两遍是为了让面粉更好的呼吸空气，这样做出的面包更柔软蓬松细腻
8、蜂蜜小面包,酵母粉放在面粉最上面，开启揉面程序，揉面20分钟
9、蜂蜜小面包,一个揉面程序结束后，加入室温软化的黄油继续柔美13分钟
10、蜂蜜小面包,揉面程序结束后，面团能扯出薄膜为准
11、蜂蜜小面包,启动发酵功能进行发酵至2倍大，手指沾面粉戳面团中间，不回缩如图这样就发酵好了
12、蜂蜜小面包,发酵好的面团，直接在面包机中启动揉面程序，面团排气8分钟，取出后分出一半面团做小面包，另一半做吐司，先把这一半面团分成三个大剂子
13、蜂蜜小面包,每个大剂子一开二分成两个小剂子，一共分为6个小剂子，每一个揉几下至光滑，全部揉好后盖上保鲜膜静止15分钟
14、蜂蜜小面包,进行二次揉剂子，每一个揉至光滑后，放在不粘烤盘里，送入烤箱内以38度45分钟二次发酵
15、蜂蜜小面包,取出发酵好的面包胚，蜂蜜稍加一点水稀释一下，然后在小面包表层刷一层蜂蜜水
16、蜂蜜小面包,取适量扁桃仁沾在小面包表面上
17、蜂蜜小面包,烤箱提前180度预热5分钟，面包放入烤箱中层165度烤25分钟，烤箱品牌不同温度有所差异，具体根据自家烤箱温度来设定
18、蜂蜜小面包,一款小面包就可以美味的享用了
19、蜂蜜小面包,另一半面团做了吐司
发表评论 取消回复