需要食材
- 鸡蛋：5个
- 低粉：70克
- 牛奶：50克
- 玉米油：50克
- 白砂糖：50克
- 柠檬汁：2滴
- 肉松：80克
- 沙拉酱：3大勺
制作步骤
1、肥厚肉松卷,材料图。蛋清的盆一定要无水无油。
2、肥厚肉松卷,蛋黄里加入少量砂糖，搅拌均匀。
3、肥厚肉松卷,倒入玉米油，并搅拌均匀。
4、肥厚肉松卷,加入牛奶，搅拌均匀。
5、肥厚肉松卷,筛入低粉，搅拌均匀。
6、肥厚肉松卷,面糊细腻，无颗粒状。放一旁备用。
7、肥厚肉松卷,开始打发蛋白，先加入两滴柠檬汁，糖分三次加入。蛋白打发有鱼泡眼时加入第一份糖。
8、肥厚肉松卷,蛋白打发发白时，加入第二份糖。
9、肥厚肉松卷,稍微打一会后，加入最后剩下的糖。继续打发。
10、肥厚肉松卷,打发到湿性发泡，也就是蛋白糊细腻有光泽，提起会有大弯钩。
11、肥厚肉松卷,先加一点蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，不用注意手法，随意混合。
12、肥厚肉松卷,再把剩下的蛋白糊分两次与蛋黄糊混合。注意手法，用翻拌的方法，快速混合。
13、肥厚肉松卷,烤盘铺油纸，把蛋糊倒入烤盘
14、肥厚肉松卷,烤的时候，准备好一张大点的油纸，和晾网。
15、肥厚肉松卷,烤熟后，立马盖上准备好的油纸，倒扣在晾网上。
16、肥厚肉松卷,撕掉上面的油纸，先趁热卷一下，再铺开。这样夹馅儿的时候比较容易卷。
17、肥厚肉松卷,放三大勺沙拉酱
18、肥厚肉松卷,抹刀抹平，注意边角处不要抹太多。
19、肥厚肉松卷,肉松均匀的撒到沙拉酱上
20、肥厚肉松卷,卷起来。我没有用擀面杖辅助，直接抓住两端的油纸往前顺卷，因为馅儿料比较少，卷的时候紧一些会好看。卷法可参考网上大神们的视频。卷好后冰箱冷藏。
21、肥厚肉松卷,切面。肥厚的卷卷。
22、肥厚肉松卷,不知道是我的面包刀钝了，还是我手法不对，最近切的蛋糕卷都不大好。
23、肥厚肉松卷,还是这个卷
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