需要食材
- 高粉：220克
- 低粉：100克
- 酵母：3克
- 盐：7克
- 水：205克
制作步骤
1、法棍面包,所有材料准备好
2、法棍面包,先做酵头：高筋面粉100g倒入容器里，加入盐2g，酵母1g；
3、法棍面包,慢慢的倒入75g水，用刮刀翻拌；
4、法棍面包,翻拌均匀后形成酵头面团；
5、法棍面包,盖上容器盖，室温发酵3小时；
6、法棍面包,三小时后将容器盖打开，表面可以看到许多的小泡泡，放进冰箱冷藏6小时以上；
7、法棍面包,将酵头面团拿出来回温1小时；
8、法棍面包,做主面团：高筋面粉100g，低筋面粉100g，盐5g，酵母2g，水130g揉匀；
9、法棍面包,将酵头拿出来跟主面团放一起揉匀；
10、法棍面包,揉了半个小时最后形成的膜离半透明差一些；
11、法棍面包,余下的高筋面粉20g洒在案板上，将面团放在上面
12、法棍面包,将面团用手压扁；
13、法棍面包,上下折叠；
14、法棍面包,然后再左右折叠；
15、法棍面包,面团放进容器里，盖上容器盖发酵40分钟；
16、法棍面包,发酵好的面团明显涨大；
17、法棍面包,再将面团拿出来用手压扁；
18、法棍面包,上下左右折叠；
19、法棍面包,面团放进容器里，盖上容器盖发酵120分钟；
20、法棍面包,面团发酵至二倍大；
21、法棍面包,面团取出，排气，折叠；
22、法棍面包,将面团分成3份，滚圆，松驰15分钟；
23、法棍面包,取一个面团整形成法棍形状；
24、法棍面包,在烤盘里放上锡纸折叠起来作为墙壁，将整形好的法棍面包坯放入；
25、法棍面包,在面包坯表面划痕（刀具不够锋利，划痕太浅）；
26、法棍面包,盖上保鲜膜发酵45分钟；烤盘里倒入热开水300g，烤箱220度烤10分钟，发酵好的法棍在表面喷上适量水。
27、法棍面包,烤箱调至180度，将烤盘放进网架上烤30分钟至表面金黄
28、法棍面包,中途每隔五分钟将法棍的烤盘拿出来，喷上适量水，继续烤，最后十分钟可将烤盘放上层烤
29、法棍面包,烤好的法棍面包出炉啦。
30、法棍面包,成品图
31、法棍面包,成品图
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