需要食材
- 鲮鱼：1条
- 粉葛：300g（约小半块）
- 生姜：1块
- 香菜：1把
- 小香葱：1-2棵
- 花生油：适量
- 食盐：半勺
- 白胡椒粒：10粒
- 料酒：3勺
- 清水：适量
制作步骤
1、粉葛鲮鱼汤,鲮鱼让人家杀好，回来自己再检查鱼鳞、鱼鳃是否清理干净，以及鱼肚子里面这一层黑膜一定要刮掉，用水冲洗鱼身。
2、粉葛鲮鱼汤,冲洗后放菜篮子沥干水分。
3、粉葛鲮鱼汤,粉葛去皮，切掉切口，洗净。
4、粉葛鲮鱼汤,准备大碗清水，粉葛切小方块后及时放入清水中以防氧化变色。
5、粉葛鲮鱼汤,生姜去皮洗净，切出三片煎鱼用，其余用刀拍扁放入汤锅。
6、粉葛鲮鱼汤,汤锅中放水，开火，放入生姜，把粉葛从清水中捞起放入汤锅，盖上盖子煲。
7、粉葛鲮鱼汤,接下来煎鱼，锅中放油铺满锅底，放入姜片。
8、粉葛鲮鱼汤,油热（开始冒轻烟）再放入鱼，不要翻动，盖上锅盖，改中小火加热，2～3分钟后再翻面，同样不要翻动，加盖中小火加热2~3分钟后再翻。
9、粉葛鲮鱼汤,煎到两面金黄盛出放入汤锅。
10、粉葛鲮鱼汤,倒入约3勺料酒。
11、粉葛鲮鱼汤,取白胡椒粒洗净，用刀面按扁再切碎，放入汤锅，小火炖40分钟。
12、粉葛鲮鱼汤,将香菜和香葱洗净切好小段备用，留部分香菜叶做装饰。
13、粉葛鲮鱼汤,40分钟后加入半勺盐后再炖5分钟，关火，利用余温，放入香菜和香葱，用勺背轻轻推拌。
14、粉葛鲮鱼汤,装盘，撒上香菜叶装饰即可。
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