需要食材
- 兔腿：1只400克
- 琼脂：5克
- 生姜：1块
- 小柠檬：2颗
- 大蒜：2粒
- 香葱：5根
- 菠菜叶：50克
- 鲜红小米辣：4个
- 花椒：20粒
- 酱油：2汤匙
- 高度白洒：1汤匙
- 芝麻香油：1汤匙
制作步骤
1、翡翠玉兔,准备好主材料，兔腿用清水漂洗一下，菠菜、香葱、鲜红小米辣洗净沥水。
2、翡翠玉兔,煮锅放2000ml清水，将生姜切成片，3根香葱打成结扔进去，再放入花椒煮开。
3、翡翠玉兔,放入兔腿大火煮开，撇掉浮沫，放入高度白酒，转小火煮15分钟关火。
4、翡翠玉兔,煮兔时，在600ml清水里放琼脂煮至融化。
5、翡翠玉兔,锅里放少许清水，调入少许盐和几滴油，烧开后放菠菜叶汆熟后捞出。
6、翡翠玉兔,料理机放200ml凉开水，放菠菜叶打成细汁。
7、翡翠玉兔,将菠菜汁倒入琼脂水里拌匀。
8、翡翠玉兔,取方容器，将琼脂菠菜汁用细筛过滤1/4进去，凝固后将去骨后切成小块或者撕成丝的兔肉放入。
9、翡翠玉兔,将剩下的菠菜汁全部过滤进去，待其完全凝固（天热需要冷藏几小时）。
10、翡翠玉兔,鲜红小米辣切碎，大蒜切末。
11、翡翠玉兔,将小柠檬汁全部挤进去，调入酱油和香油拌匀，再放入2根香葱切成的葱花。
12、翡翠玉兔,兔子冻倒扣出模具，然后切成块装盘，搭配蘸汁一起上桌。
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