需要食材
- 低筋面粉：60g
- 原味酸奶：50g
- 玉米油：50g
- 白糖：55g
- 鸡蛋：5个
- 白醋：2滴
制作步骤
1、“发财”蛋糕卷～2018专属,材料准备如图⬆️
2、“发财”蛋糕卷～2018专属,首先：准备2个干净无水无油的大碗，蛋白蛋黄分离
3、“发财”蛋糕卷～2018专属,蛋黄里加入酸奶，玉米油
4、“发财”蛋糕卷～2018专属,搅拌均匀至完全融合
5、“发财”蛋糕卷～2018专属,筛入低筋面粉
6、“发财”蛋糕卷～2018专属,搅拌均匀至顺滑无颗粒
7、“发财”蛋糕卷～2018专属,蛋清里加入2滴白醋或柠檬汁，打发至鱼泡眼状加入三分之一糖继续打发（55克糖平均分三次加入）
8、“发财”蛋糕卷～2018专属,泡沫细腻时加入第二次糖继续打发
9、“发财”蛋糕卷～2018专属,泡沫纹路显清晰时加入最后一次糖，继续打发
10、“发财”蛋糕卷～2018专属,打发至提起打蛋器时带弯勾尖状就可以了，不要打发至硬性，否则卷起时容易开裂
11、“发财”蛋糕卷～2018专属,先拔三分之一的蛋白到蛋黄糊里，切拌或翻拌均匀（切勿打圈搅拌以免消泡，蛋糕成蛋饼）
12、“发财”蛋糕卷～2018专属,拌匀后回倒入剩下的三分之二的蛋白里，继续切拌或翻拌均匀
13、“发财”蛋糕卷～2018专属,准备一小碗，挖一勺蛋糊在碗里，加入少许可可粉
14、“发财”蛋糕卷～2018专属,拌匀后放入裱花袋里
15、“发财”蛋糕卷～2018专属,油纸上提前薄薄涮点油，然后把可可液裱出字体，送入烤箱预烤5分钟定型取出，再倒蛋糊（字体要反面写，这样卷起来才能显示正面，否则按正常写字，反面卷起字就反了）
16、“发财”蛋糕卷～2018专属,最后把蛋糊倒入裱字后预烤过的油纸烤盘里，抹平表面，轻震2下送入烤箱170度上下火中层烤25分钟即可，取出后倒扣撕去油纸卷起来就可以了！
17、“发财”蛋糕卷～2018专属,特别的祝福给特别的自己，还有你们哟！
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