需要食材
- 鲅鱼一条1000克：香菜一颗
- 韭菜250克：料酒15克
- 白糖10克：鸡蛋一个
- 胡椒粉5克：鸡精3克
- 食用油50克：芝麻油10克
- 盐适量：面粉1000克
- 菠菜一把：紫菜少许
- 蒜苗末少许：葱花少许
- 辣椒油少许：老醋少许
- 淡干虾皮少许：生抽少许
制作步骤
1、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,菠菜洗净后切块
2、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,菠菜加一小勺盐榨汁后过滤备用
3、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,面粉里慢慢加入过滤后的菠菜汁
4、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,面团和好了、醒发最少半个小时，否则饺子进锅容易碎
5、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,把鲅鱼取五脏、洗净备用
6、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,先把鲅鱼头用刀切下来、如图
7、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,然后从鲅鱼的尾部开始用刀往上片鱼、如图
8、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,片完正面再用同样的方式把反面也片下来、如图
9、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,鱼肉片好了……
10、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,用刀剁碎、其中分三次加入30克清水、因为不加水、鱼肉会发粘、不好剁、口感也不好吃
11、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,鱼馅剁好了、如图
12、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,韭菜和香菜提前摘干净、然后洗净备用……
13、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,把韭菜头切掉不要、因为韭菜的头部太脏了、再洗也不会彻底清洁
14、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,把韭菜和香菜切成碎末备用、如图
15、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,这是剁好的鲅鱼馅、放入一个大一点的盆中、这样有利于打馅
16、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,把鸡蛋、胡椒粉、料酒、鸡精和白糖加入顺着一个方向搅动、记住千万不能反转打、那样的话、整个馅料就全废掉了、切记、而且现在不能加盐哟、一定记住
17、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,准备一个平常做布丁的小碗、倒入清水、在馅中分3此加入、这样打出来的馅、才会鲜美无比、而且都是一咬一包汤哟、想想口水就下来了……????????????
18、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,打到这个程度就可以了
19、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,现在开始加盐和食用油继续搅拌上劲
20、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,打成这样就成功了、看着像鱼茸茸的感觉最到位、口感也是一流的哟、鱼饺子好不好吃、技巧就在这打馅上
21、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,加入切好的韭菜和香菜、再加入芝麻油搅拌均匀即可
22、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,鲅鱼馅料做好了、你可以包饺子、馄饨和包子都是可以的、随你自己的口味
23、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,醒发好的面、排气揉成光滑的长条、切成剂子、然后擀皮开始包馄饨了
24、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,漂亮又美味的馄饨包好了
25、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,锅中烧开水 把馄饨放进去、开锅后分三次加入适量的清水、即可关火、盛入放调料的碗中、开吃
26、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,成品一
27、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,我也包了一些鲅鱼饺子
28、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,成品二
29、翡翠鲅鱼酸汤馄饨,成品三、是不是很诱人哦、喜欢的友友们赶紧做起来哟……
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