需要食材
- 虾：10支
- 豌豆：一把
- 鸡蛋：3个
- 鸭蛋黄：1个
- 午餐肉：1盒
- 胡萝卜：半根
- 隔夜米饭：1份
- 盐：1勺
制作步骤
1、耳光炒饭,首先处理一下虾。用牙签在虾背第二个节戳进去，慢慢向上把虾线挑出来。虾脚虾须和头部都处理干净
2、耳光炒饭,用清水多次冲洗干净，把虾头和虾身分开放置
3、耳光炒饭,烧一锅热水，放入豌豆，汆煮2分钟
4、耳光炒饭,煮好后捞出沥干水分，装碗中备用
5、耳光炒饭,同样的方法，把大虾也煮2分钟，变色后捞出备用
6、耳光炒饭,碗里打入两颗鸡蛋，放一丢丢盐，打散
7、耳光炒饭,把蛋液倒入隔夜的米饭上，用筷子搅匀，让米饭都能沾取到蛋液
8、耳光炒饭,取小半根胡萝卜，切成片，再切成正方形的丁
9、耳光炒饭,鸭蛋黄用勺子或叉子压碎
10、耳光炒饭,另取一个奶锅，烧开水，放入一个鸡蛋，盖上盖子焖30分钟左右。如果不喜欢温泉蛋，可以等水开后煮五六分钟即可
11、耳光炒饭,午餐肉切成大约5－6毫米左右厚的片，大概切个四五片
12、耳光炒饭,取不粘锅倒入少许油，放入午餐肉，煎至两面焦黄盛出备用
13、耳光炒饭,再把虾头倒进锅里，炒出虾油后，把虾头取出，锅里只留虾油
14、耳光炒饭,紧接着倒入压碎的鸭蛋黄，继续炒
15、耳光炒饭,再倒入米饭，小火翻炒，大概炒了三五分钟
16、耳光炒饭,倒入胡萝卜、豌豆，再炒半分钟
17、耳光炒饭,最后倒入大虾，放入一点盐，翻炒均匀。口味重的可以再加一点十三香出味
18、耳光炒饭,把炒饭盛入盘中，放上半个煮好的鸡蛋和午餐肉
19、耳光炒饭,这道耳光炒饭就完成了。营养非常丰富，味道很有层次，大家快来试试吧
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