需要食材
- 牛腩：500克
- 葱：1根
- 姜：5片
- 蒜：3-5瓣
- 干辣椒：根据个人口味添加
- 桂皮：1段
- 八角：1个
- 花椒：15-20粒
- 香叶：3-5片
- 料酒：20克
- 红烧酱油：30克
- 味极鲜酱油：20克
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：少量
- 油：少量
制作步骤
1、冬至美食 家常红烧牛肉,牛腩切成两指见方的大块（因为做熟会缩水，所以建议切的不要太小），先用凉水浸泡15-20分钟，洗净肉内毛细血管中的血水。
2、冬至美食 家常红烧牛肉,将洗净的牛腩凉水下锅，加入葱段，姜片和料酒。
3、冬至美食 家常红烧牛肉,大火煮开后焯2-3分钟，捞出血沫。
4、冬至美食 家常红烧牛肉,将焯好的牛腩沥水捞出备用，焯牛腩的水过滤一下，去除葱姜留用。
5、冬至美食 家常红烧牛肉,葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗净备用。
6、冬至美食 家常红烧牛肉,锅中少量油烧热，放入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒爆出香味。
7、冬至美食 家常红烧牛肉,下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。
8、冬至美食 家常红烧牛肉,加入适量的味极鲜酱油，红烧酱油。
9、冬至美食 家常红烧牛肉,翻炒均匀至牛腩上色。
10、冬至美食 家常红烧牛肉,将焯牛腩的水倒回锅中，大火煮开。
11、冬至美食 家常红烧牛肉,煮开后移入砂锅中，如果这时汤不够多可适量加入开水，中小火加盖焖40-60分钟。
12、冬至美食 家常红烧牛肉,至牛肉酥烂，开盖加入适量的盐，鸡精，再中小火加盖焖15分钟左右。
13、冬至美食 家常红烧牛肉,出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜，收收汤汁即可。（如果要做红烧牛肉面可多留些汤做面的汤头，也可放入土豆或胡萝卜一起焖煮也非常美味）
14、冬至美食 家常红烧牛肉,一锅美味酥烂的家常红烧牛肉就焖好了。
15、冬至美食 家常红烧牛肉,寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
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