需要食材
- 千张（豆腐皮）：2张
- 虾仁：10个
- 火腿：5片
- 冬菇（干）：3朵
- 小青菜芯：6棵
- 鸡胸肉：1块
- 葱姜：适量
- 盐：适量
- 高汤：900毫升
- 料酒：1小勺
制作步骤
1、大煮干丝,鸡胸肉洗净剔去白色筋膜和脂肪。
2、大煮干丝,切成大块。
3、大煮干丝,锅中凉水，加入葱姜料酒，将鸡胸肉下锅。
4、大煮干丝,煮熟，撇去浮沫。留汤备用。
5、大煮干丝,将煮好的鸡胸撕成细丝。
6、大煮干丝,冬菇泡发，洗净，攥干水。
7、大煮干丝,千张（豆腐皮）洗净，切细丝。（尽可能的越细越好，容易入味）
8、大煮干丝,火腿切细丝。
9、大煮干丝,泡发的冬菇切细丝。
10、大煮干丝,虾仁是之前用鲜虾剥好，挑干净虾线冻在冰箱里的，随吃随取非常方便。
11、大煮干丝,青菜取菜心洗净备用。
12、大煮干丝,将切好的千张（豆腐皮）丝入开水焯一下，去豆腥味。
13、大煮干丝,然后沥水捞出过一下凉水。
14、大煮干丝,准备一锅高汤，煮开。如果没有高汤就用之前煮鸡胸肉的汤或者白开水都可以。
15、大煮干丝,将焯好的千张（豆腐皮）丝放入高汤中煮开。
16、大煮干丝,加入火腿丝，多煮一会，让火腿的咸鲜味充分被千张（豆腐皮）丝吸收。
17、大煮干丝,再加入冬菇丝，煮一会儿。
18、大煮干丝,加入鸡丝。
19、大煮干丝,再加入适量的盐，因为火腿有咸味，煮的时候火腿的咸味会渗入汤中，所以加盐要慎重，可以先尝一下汤的咸淡再加。
20、大煮干丝,最后加入虾仁和青菜，待虾仁变红色，青菜烫软就可以起锅了。
21、大煮干丝,出锅装盘。
22、大煮干丝,成品。
23、大煮干丝,此菜鲜而不腻，淡雅而不落单调
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