需要食材
- 高筋面粉：100g，过筛
- 低筋面粉：20g，过筛
- 酵母：5g
- 水：40~80g
- 橄榄油：30ml
- 鸡蛋：1个
- 糖：1~2茶匙
- 盐：1~2茶匙
- 老面：1汤匙
- 披萨草：适量
- 去皮番茄：4个，切碎或捣碎
- 洋葱：1/2个，切丝
- 鸡腿肉：250g，切丝腌制
- 培根：2片，撕成小块
- 马苏里拉芝士：100g，切碎
- 马斯卡彭芝士：50g
- 鲜罗勒叶：10片
- 盐、糖、冬阴功酱：适量
- 橄榄油：适量
制作步骤
1、冬阴功鸡腿培根披萨,番茄搅碎后放入锅中煮，煮干水分
2、冬阴功鸡腿培根披萨,加入盐、糖、冬阴功酱和柠檬汁调味，收汁至无明显水分的状态，此时番茄酱应为原来的1/2
3、冬阴功鸡腿培根披萨,鸡腿去骨和去皮，并切成丝
4、冬阴功鸡腿培根披萨,捏碎冬阴功酱，用酱料、盐、糖和柠檬汁调味
5、冬阴功鸡腿培根披萨,将面粉、鸡蛋、酵母、砂糖、老面和水，混合均匀
6、冬阴功鸡腿培根披萨,然后在料理台上不停甩打，至面团明显光滑，加入适量盐再摔打均匀
7、冬阴功鸡腿培根披萨,30ml的黄油逐点添加，不断揉搓进去面团，让面粉充分吸收
8、冬阴功鸡腿培根披萨,在料理盆中均匀刷上橄榄油，放入面团，封好保鲜膜，然后放入烤箱（60℃，上下火）中发酵
9、冬阴功鸡腿培根披萨,在桌面上抹油，把发酵好的面团放在桌面上轻轻按平，整出比9寸略大的饼底
10、冬阴功鸡腿培根披萨,依次放上芝士、番茄酱、洋葱、鸡肉、培根和两种芝士
11、冬阴功鸡腿培根披萨,放在油纸上，烤箱（220℃，旋风）烤15分钟，出炉后洒上鲜罗勒叶即可
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