需要食材
- 新鲜蛤蜊：半斤（一人份）
- 青辣椒：一根
- 豆豉：一勺
- 生抽：两勺
- 老抽：一到两勺
- 糖：一勺
- 盐：可加可不加，如果加入的生抽已经够味儿的话。
- 蒜：两瓣
- 姜丝或姜片：两片，或切成丝
- 料酒：一至两勺
制作步骤
1、大碗蛤蜊,将新鲜买的蛤蜊放水中养着，等它吐出沙子以及一些脏东西。
2、大碗蛤蜊,材料准备：青辣椒，豆豉，姜蒜。
3、大碗蛤蜊,辣椒切开去囊。
4、大碗蛤蜊,姜和辣椒切丝备用，蒜头剁成蒜蓉。
5、大碗蛤蜊,静置一段时间后，将脏水倒掉，再用清水冲洗多两遍。
6、大碗蛤蜊,热锅倒油，将姜蒜辣椒放入锅中炒出味道。
7、大碗蛤蜊,放入蛤蜊翻炒。
8、大碗蛤蜊,盖上锅盖焖两三分钟，蛤蜊就会打开，同时焖出汁水。
9、大碗蛤蜊,加入豆豉，生抽，老抽，糖，料酒调味。
10、大碗蛤蜊,不断翻炒，以防粘锅，以及让材料更好地上色。
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