需要食材
- 大鸡蛋：5个
- 玉米油：30g
- 菠菜汁：70g
- 盐：0.5g
- 低筋面粉：90g
- 细砂糖：30g
- 柠檬汁/白醋：几滴
制作步骤
1、低糖少油菠菜戚风,菠菜取菜叶部分洗净后用料理机打成汁备用（我用的是100克菠菜叶加10ml水搅打后过滤出70g的菠菜汁）
2、低糖少油菠菜戚风,备齐各项食材
3、低糖少油菠菜戚风,将蛋黄和蛋清分离出来，然后将蛋清放入冰箱冷藏，用的时候再拿出来（装蛋清的盆必须是无水无油的！）
4、低糖少油菠菜戚风,取一个干净的盆，盆中倒入玉米油
5、低糖少油菠菜戚风,接着倒入菠菜汁
6、低糖少油菠菜戚风,加入0.5g盐
7、低糖少油菠菜戚风,用蛋抽充分搅拌至混合均匀，看不到油点的状态
8、低糖少油菠菜戚风,90g低筋面粉不用过筛，直接倒入盆中
9、低糖少油菠菜戚风,用橡皮刮刀拌匀至无干粉状态
10、低糖少油菠菜戚风,加入5颗蛋黄
11、低糖少油菠菜戚风,用刮刀翻拌至蛋黄与面糊充分融合，面糊呈浓稠顺滑状态
12、低糖少油菠菜戚风,看图吧，大概是这个样子的，顺滑无疙瘩，蛋黄面糊就做好了，放一旁待用
13、低糖少油菠菜戚风,开始打发蛋白，从冰箱取出冷藏的蛋白，一次性加入30g细砂糖和柠檬汁
14、低糖少油菠菜戚风,用电动打蛋器打发至干性发泡，即打蛋头从蛋白霜中拉起，呈直立不倒的小尖角状态
15、低糖少油菠菜戚风,取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊盆中，翻拌均匀
16、低糖少油菠菜戚风,再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
17、低糖少油菠菜戚风,将蛋黄面糊倒回到剩下的1/3蛋白霜盆中
18、低糖少油菠菜戚风,将面糊彻底快速翻拌均匀
19、低糖少油菠菜戚风,做好的蛋糕糊倒入模具中，装七分满即可，并将模具中的面糊稍稍抹平，然后提起模具在桌上轻磕几下，震出气泡
20、低糖少油菠菜戚风,烤箱提前10分钟预热好，将模具放入烤箱中下层，150度烤50分钟
21、低糖少油菠菜戚风,这是烤15分钟之后的状态，面糊已经慢慢膨胀爬高了
22、低糖少油菠菜戚风,40分钟左右，面糊在膨胀并上色后，从最高处略微回落，这时再烤两三分钟即可出炉
23、低糖少油菠菜戚风,烤好出炉磕一下模具震出气泡，立即倒扣放凉
24、低糖少油菠菜戚风,彻底放凉后即可脱模，看看烤好的样子
25、低糖少油菠菜戚风,脱模ing
26、低糖少油菠菜戚风,完美脱模
27、低糖少油菠菜戚风,成品图
28、低糖少油菠菜戚风,成品图
29、低糖少油菠菜戚风,成品图
30、低糖少油菠菜戚风,成品图
31、低糖少油菠菜戚风,切块
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