需要食材
- 糯米粉：50G
- 粘米粉：50G
- 玉米淀粉：25G
- 低筋面粉：25G
- 牛奶：225G
- 炼乳：2汤匙
- 猪油：35G
- 白砂糖：50G
- 紫薯泥：1050G
制作步骤
1、低糖低油【紫薯冰皮月饼】,紫薯洗净，上锅蒸熟。 因为此方分量较大，如果全部做紫薯馅的话按分量算需要一公斤那么多。我当时应该没弄那么多的紫薯泥，还有一部分包了豆沙馅的了
2、低糖低油【紫薯冰皮月饼】,去皮后放入保鲜袋内用手碾碎
3、低糖低油【紫薯冰皮月饼】,糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，牛奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取
4、低糖低油【紫薯冰皮月饼】,放凉至不烫手后揉捏成团
5、低糖低油【紫薯冰皮月饼】,取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰（面团：薯泥大约为2:1）
6、低糖低油【紫薯冰皮月饼】,混合好的紫色面团会比较软
7、低糖低油【紫薯冰皮月饼】,步骤4做好的冰皮面团分成15G一个，紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中
8、低糖低油【紫薯冰皮月饼】,包好以后揉圆揉均匀，全部包好，盖好保鲜膜，入冰箱【冷藏备用】
9、低糖低油【紫薯冰皮月饼】,取一点点步骤6的紫色面团压入50G一个（10头）的月饼模具的花纹中作为配色
10、低糖低油【紫薯冰皮月饼】,再取一个步骤8包好的月饼坯压入步骤9压过紫色面团的模具中，将底部压平
11、低糖低油【紫薯冰皮月饼】,从月饼模具中推出。 有可能是因为猪油冷藏凝固后饼皮会更好操作一点，这一步我没有撒粉防粘也觉得很容易操作。如果觉得会粘模的话就撒一点炒熟淀粉防
12、低糖低油【紫薯冰皮月饼】,取出即可
13、低糖低油【紫薯冰皮月饼】,切面效果图一张~
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